University of Manchester: Din sandwich er dårlig for miljøet

Tager du en madpakke til arbejde eller køber en sandwich i butikken? Kuldefodaftrykket i din sandwich kan have en stor indflydelse på drivhusgasemissionerne ifølge ny forskning.

Forskere ved University of Manchester har udført den første nogensinde undersøgelse, der kigger på carbonspor of sandwich, både hjemmelavet og forpakket. De overvejede hele livscyklussen for sandwich, herunder produktion af ingredienser, sandwich og deres emballering samt madaffald, der kasseres derhjemme og andre steder i forsyningskæden.

I alt kiggede teamet på 40 forskellige sandwichtyper, opskrifter og kombinationer. De fandt det højeste kulstof fodaftryk til sandwich med svinekød (bacon, skinke eller pølser) og dem, der indeholder ost eller rejer.

Af de betragtede opskrifter er den mest kulstofintensive sort en færdiglavet 'morgenmad hele dagen' sandwich, der inkluderer æg, bacon og pølse. Forskerne vurderer, at denne type sandwich genererer 1441 gram kuldioxidækvivalent (CO2 ækv.). Dette svarer til CO2-emissioner fra at køre bil i 12 miles.

Sandwichen med det laveste kulstofemissionsækvivalent er en enkel hjemmelavet favorit, skinke og ost. Undersøgelsen fandt også, at det at fremstille dine egne sandwiches derhjemme kunne reducere kulstofemissionen med halvdelen sammenlignet med færdige ækvivalenter.

Ifølge British Sandwich Association (BSA) konsumeres der mere end 11.5 milliarder sandwich hvert år i Storbritannien alene. Cirka halvdelen af ​​disse fremstilles derhjemme, og den anden halvdel købes over disk, i butikker, supermarkeder og servicestationer rundt om i landet. Det betyder, at Storbritannien bruger næsten 8 milliarder £ om året på den panerede snack til en gennemsnitlig pris på £ 2 per snack.

Professor Adisa Azapagic, fra School of Chemical Engineering and Analytical Sciences, sagde: 'I betragtning af at sandwich er en hæfteklamme til den britiske diæt såvel som deres betydelige markedsandel i fødevaresektoren, er det vigtigt at forstå bidraget fra denne sektor til emissionerne af drivhusgasser.

'For eksempel genererer forbruget af 11.5 milliarder sandwich årligt i Storbritannien i gennemsnit 9.5 millioner ton CO2-ækvivalenter, svarende til den årlige brug af 8.6 millioner biler.'

Resultaterne viser, at den største bidragyder til en sandwichs CO37-fodaftryk er landbrugsproduktion og forarbejdning af deres ingredienser. Afhængigt af typen kan dette tegne sig for omkring 67% -2% af COXNUMX-ækvivalenter. til færdige sandwich.

At holde sandwich afkølet i supermarkeder og butikker bidrager også til deres kulstofaftryk. Dette kan udgøre op til en fjerdedel af deres drivhusgasemission tilsvarende. Så er der emballagematerialet, der kommer ind på op til 8.5%, og endelig tilføjer transportmaterialer og kølesandwich selv en yderligere 4%.

Undersøgelsen konkluderer, at kulstofaftrykket for snacks kunne reduceres med så meget som 50 procent, hvis der blev foretaget en kombination af ændringer i opskrifter, emballering og bortskaffelse af affald. Forskerne foreslår også at forlænge salgsdatoer og brugsdatoer for at reducere affald.

Professor Azapagic, som også leder forskergruppen Sustainable Industrial Systems, tilføjede: 'Vi er nødt til at ændre mærkning af mad for at øge anvendelsesdatoen, da disse normalt er ret konservative. Kommercielle sandwich gennemgår streng holdbarhedstest og er normalt sikre til forbrug ud over den brugsdato, der er angivet på etiketten. '

BSA vurderer også, at forlængelse af holdbarheden for sandwiches ved at lempe sådanne datoer ville hjælpe med at spare mindst 2000 ton sandwichaffald årligt.

Undersøgelsen anbefaler også at reducere eller udelade visse ingredienser, der har et højere kulstofaftryk, som salat, tomat, ost og kød. Reduktion af ingredienser, såsom ost og kød, ville også reducere mængden af ​​kalorier, der spises, og bidrage til en sundere livsstil.

Læs hele historien her ...