Robotter har erstattet kokke ved Boston Restaurant

Foto courtest of Spyce
Del denne historie!
image_pdfimage_print
Robotik truer med at forstyrre hele fødevareindustrien ved at udskifte begge tjenere og sort kokke. Deres er ingen visdom forbundet med denne bestræbelse, da etisk diskussion ikke er en del af Technocrat sindet. Andre brancher står over for en lignende forstyrrelse, simpelthen fordi nogen 'kan'. ⁃ TN Editor

Debatten om, hvorvidt madlavning er mere kunst eller videnskab, er en uendelig debat.

Men hos Spyce, det seneste kulinariske eksperiment inden for automatisering, føles den debat temmelig godt afgjort.

Startet af en gruppe af 20-noget robotikingeniører fra Massachusetts Institute of Technology, der samarbejdede med Michelin-stjerne kok Daniel Boulud, er den nye restaurant i Boston centrum baseret på ideen om, at et opfyldende måltid kan være mere videnskab end spontanitet.

Restaurantens stiftere har erstattet menneskelige kokke med syv automatiske kogepander, der samtidig pisker måltider på tre minutter eller mindre. En kort beskrivelse af madlavning - høflighed af 26-årig medstifter, Michael Farid - kan lyde mere som laboratorieinstruktioner end traditionel madlavning.

”Når du har placeret din ordre, har vi et ingrediensleveringssystem, der opsamler dem fra køleskabet,” sagde Farid. ”Ingredienserne deles i de korrekte størrelser og leveres derefter til en robot-wok, hvor de tumles ved 450 grader Fahrenheit. Ingredienserne koges og seares. Og når processen er afsluttet, vipper woksne nedad og sætter mad i en skål. Og så er de klar til at blive pyntet og serveret. ”

Spyce fakturerer sig selv som "verdens første restaurant med et robotkøkken, der tilbereder komplekse måltider," en sondring, der ser ud til at referere til burger-flippende robotter som "Flippy", der leverede sin handel i et californisk fastfood-køkken før han blev midlertidigt suspenderet - fordi han arbejdede ikke hurtigt nok.

En prototype af Spyces robotkokk blev først samlet i kælderen i medstifterne 'broderskab ved MIT.

Restaurantens spiseoplevelse begynder faktisk et par trin, før robotterne bliver involveret, når kunderne skaber tilpassede, komposterbare skåle, der koster $ 7.50 ved hjælp af farverige berøringsskærme. Skålene er tunge på grøntsager og sunde kerner og indeholder kaloritælling og har temaer som latin, thailandske, Middelhavet og ildstedet.

Mens måltiderne tilberedes, vises kundens navn på en elektronisk skærm over deres wok og viser deres rækkefølge. Når det er færdigt, skylles varmt vandstråler indersiden af ​​woks, inden en anden samling af ingredienser dumpes inde. Farid sagde, at de besluttede at placere robotkokkerne ude i det fri for at fjerne enhver dvælende mysterium.

”Vi ønskede ikke at oprette en sort kasse, der producerer et måltid,” sagde Farid. ”Vi ønskede, at denne oplevelse skulle være spændende.”

Restaurantens motto: "Kulinarisk ekspertise forhøjet af teknologi."

Det motto er restaurantbranchen begynder at vedtage som helhed, siger eksperter. Restauranter overalt i landet indeholder allerede automatiseret teknologi, såsom "self-service ordering" og "robot servere," ifølge en rapport sidste år fra McKinsey Global Institute.

Rapporten konkluderede, at job, der involverer ”forudsigelige fysiske aktiviteter” - såsom madlavning eller servering af mad, rengøring af køkkener, indsamling af beskidte retter og tilberedning af drikkevarer - er de mest modtagelige for automatisering.

Læs hele historien her ...

Deltag i vores mailingliste!


Tilmeld
Underretning af
gæst
0 Kommentarer
Inline feedbacks
Se alle kommentarer