Israel-baseret opstart først for at oprette lab-grown bøf

Foto: Aleph Farms
Del denne historie!
image_pdfimage_print
Brug af meget sofistikeret regenerativ videnskab agter Aleph Farms at forstyrre den traditionelle kødindustri med lab-dyrket eller 'rent' kød. Technocrats skaber løsninger til problemer, der kun findes i deres sind. ⁃ TN Editor

For første gang i sin omtrent toårige historie hævder en israelsk opstart at have opnået et vigtigt skridt mod den hellige gral af lab-dyrket kødindustri: at omdanne dyreceller til det delikate og sene væv fra bøf.

Aleph Farms, der startede med hjælp fra et israelsk forskningsinstitut og en inkubator, der er en del af den madgigant, der ejer Sabra - mest populære hummus i Amerika - sagde onsdag, at det havde produceret verdens første lab-dyrkede bøf.

Baseret på fotografier og video ser det tynde, men tydeligt bøflignende udskæring af oksekød ud til at være en stor milepæl i retning af at til sidst lave kød uden slagtning der er klar til folk at spise.

”Duften var stor, da vi kogte den, nøjagtigt den samme karakteristiske smag som et konventionelt kødskår,” Alephs administrerende direktør og grundlægger, Didier Toubia, fortalte Business Insider.

Men det ægte bidrag til det lab-dyrkede kødmark, sagde han, var bøfens tekstur.

”Det var lidt seigt, det samme som kød. Vi så og følte fibrene, da vi skar den med en kniv. ”

Hvis der var en hellig gral i den virkelige verden kød fremstillet uden husdyr, ville det være bøf.

Mens mange virksomheder fremstiller plantebaserede burgere, prøver en håndfuld startups at fremstille ægte, miljøvenlige oksekød og kylling fra dyreceller - omgå husdyrene. Ingen har dog frigivet et produkt, som forbrugerne kan købe i butikker eller restauranter.

Det Silicon Valley-baserede opstart af New Age-kød lader Business Insider smag sin laboratorievoksne-pølse-prototype i september; det veganske æg og mayo-selskab Bare(tidligere Hampton Creek) hævder at have gjort prototype kyllingnuggets; og Bill Gates-understøttet opstart Memphis kød sagde det producerede verdens første kyllingestrimler fra dyreceller sidste marts.

Men ingen har offentligt opnået målet om at replikere tekstur, form og mundfølelse af krydret, seigt mørbrad.

Det skyldes, at det er meget lettere at fremstille en burger, kødbold eller ethvert andet produkt, der kombinerer flere ingredienser med formalet kød eller skaldyr end at efterligne den komplekse struktur og smag af en bøf eller et kyllingebryst.

"At lave en patty eller en pølse fra celler, der er dyrket uden for dyret, er udfordrende nok - forestil dig, hvor vanskeligt det er at skabe en helmuskulær bøf," sagde Toubia i en erklæring.

Læs hele historien her ...

Deltag i vores mailingliste!


Tilmeld
Underretning af
gæst
0 Kommentarer
Inline feedbacks
Se alle kommentarer