Teknokrater elsker effektivitet og just-in-time forsyningskæder til at levere produkter til forbrugerne, men Whole Foods er gået overbord, hvilket har resulteret i tomme hylder til shoppere. Medarbejdere beskriver beholdningssystemet som 'militaristisk' og sender moral i sværhedsgraden. Det faktum, at detailforstyrrende Amazon for nylig købte Whole Foods, har kun forværret problemet. ⁃ TN Editor
Whole Foods står over for en masse madmangel i butikker, der fører til tomme hylder, rasende kunder og frustrerede medarbejdere.
Men Whole Foods-medarbejdere siger, at problemerne begyndte før overtagelsen. De bebrejder manglen på et købssystem kaldet ordre-til-hylde, som Whole Foods implementerede i sine butikker tidligt sidste år.
Business Insider talte med syv Whole Foods-ansatte, fra kasserere til afdelingsledere, der bad om at være anonym af frygt for gengældelse.
Order-to-shelf, eller OTS, er et tæt kontrolleret system designet til at strømline og spore produktkøb, skærme, opbevaring og salg. Under OTS omgås medarbejdere stort set lagerlokaler og transporterer produkter direkte fra levering lastbiler til butikshylder. Det er beregnet til at hjælpe Whole Foods med at skære omkostninger, bedre styre lagerbeholdningen, reducere affald og rydde oplagring.
Men dets strenge procedurer fører ifølge flere medarbejdere til problemer med lagring af store lagre. De vrede svar fra kunderne knuser moral, siger de. (Mange af fotografierne i denne historie blev leveret til Business Insider af kunder.)
"I min butik løber vi konstant tør for produkter i hver afdeling, inklusive min," fortalte en assisterende afdelingsleder for en Illinois Whole Foods til Business Insider. ”Regional og øvre forretningsledelse ved om dette. Vi ved alle, at vi mister salg og forbander kunderne. Det er ikke, at vi ikke er ligeglade - det gør vi. Men vores hænder er bundet. ”
Whole Foods reagerede ikke på flere anmodninger om kommentar til denne historie. Virksomhedens ledere har beskrevet ændringerne som omkostningsbesparende, og medarbejderne erkender, at de har bidraget til at reducere madspild i lagerrum.
Men selv dem, der er enige om, at virksomheden havde brug for et bedre system for at reducere tab og affald, siger, at det er gået for langt.
OTS opererer under et strengt sæt krav, mandat af Whole Foods 'virksomhedskontor i Austin, til køb, opbevaring og visning af produkter i butikshylder, sagde medarbejderne.
Et af disse krav, siger de, har ført til en dramatisk reduktion i Whole Foods-butikkernes såkaldte ryglager, de produkter, der er gemt i bagrummene, indtil de er nødvendige i butikshylderne.
”Systemet er nu indstillet til stort set kun at have nok produkter til at holde hylden fuld og ikke noget ekstra,” fortalte en medarbejder i en butik i Sacramento, Californien Business Insider. Hun sagde, at hendes afdelings lagerbeholdningsområde nu var 25% af den størrelse, det var før implementeringen af OTS.
En medarbejder i en anden butik sagde, at skaldyrsafdelingen, der engang havde en kæmpe fryser til at gemme ekstra lager, nu delte en med kødafdelingen.
”Sidste uge løb tør for løg og kartofler to gange,” sagde en medarbejder i en Brooklyn Whole Foods-butik. "Hele gange er til tider tomme."
