Klimaskamning: Keto-dieters kaldes 'uansvarlige' styrmænd for planeten

Verden kan ikke køre på bacon og smør.

Bortset fra det faktum, at der er ikke nok svin og kø på Jorden for at fodre enhver person på en sådan fedtholdig måde er denne form for kødfuld kost farlig for både menneskers sundhed og vores planets fremtid.

Det gør det ikke forhindre folk i at prøve.

"At spise en keto-diæt, der er særlig høj i rødt kød, vil underminere klimaets bæredygtighed," sagde Harvard ernæringsprofessor Dr. Walter Willett til Business Insider. ”Det er dårligt for den person, der spiser det, men også virkelig dårligt for vores børn og vores børnebørn, så det er noget, jeg synes, vi helt og holdent bør fraråde. Det er faktisk uansvarligt. ”

Keto-diæter kører på alle forskellige slags fedt

Trendy keto-kostvaner er designet til at få folk til at køre på fedt, hvilket begrænser en persons kulhydrater strengt, så kroppen skifter til en fedtforbrændende tilstand kaldet "ketose". I praksis betyder dette normalt ikke sukker, ingen hvede, ingen bønner og meget lidt alkohol. Nogle gange betyder det også meget rødt kød.

Men der er ikke mange beviser for, om der fyldes mere mættede fedtstoffer - bacon, smør og fløde er traditionelt knyttet til sundhedsmæssige forhold som hjertesygdom   højere kolesterol- kan skade keto diæters langsigtede helbred. (Det har ikke stoppet keto-diætmarkedet fra at eksplodere: årligt keto-venligt salg af fødevarer er projiceret til skyrocket til et marked på $ 12.35 milliarder over hele verden af ​​2024, og smørsalget, især af smarte udgaver som fra græsfodrede køer, er også stigende.)

Willett siger, at han tror, ​​folk kan være sunde på en keto-diæt, og at en af ​​de bedste måder til at gå med højt fedtindhold kan være at modellere grækerne.

”Det er ret let, når du er et eller andet sted som Israel eller Grækenland med så mange gode grøntsager og sunde olier og fisk at have en ret sund diæt med lavt kulhydratindhold,” sagde han.

Oksekødsforbrug er ikke godt for Jorden

Både keto-aficionados og Willett er enige: der er noget galt med den måde, de fleste mennesker spiser på. Vi kunne alle stå for at erstatte raffinerede kulhydrater som hvidt brød, snackkager og sukkerholdige drikkevarer med mere gode fedtstoffer og friske råvarer.

Men udskiftning af kulhydrater med mere mættede fedtstoffer stemmer ikke altid overens med en planetvenlig måde at spise på.

I modsætning til olivenolie kommer mange fedtkilder, der er faste ved stuetemperatur, som baconfedt, smør og oksetall, fra dyr, ikke planter. For at dyrke disse fedtkilder har landmænd brug for en rimelig mængde ejendom for køer og svin at strejfe rundt.

En FN-rapport, der blev offentliggjort netop i sidste uge, antyder, at verdens forbrugsmønstre med stor oksekød tager en alvorlig vejafgift på vores planets sundhed: fødevaresystemer er nu ansvarlig for 37% af drivhusgasemissionerne, og ko husdyrgødning er en vigtig del af denne ligning, da den frigiver store mængder af klimaændrende nitrogenoxid og metan i luften.

”Diæter, der er rige på plantebaserede fødevarer, udsender lavere drivhusgasemissioner end kostvaner, der er meget tunge i forbrug af rødt kød,” sagde FN-rapport medforfatter Cynthia Rosenzweig under en pressekonference.

Der er ting spisere kan gøre for at ændre det. En rapport, Willett selv forfatter til EAT Lancet-provision tidligere på året foreslog, at mennesker over hele kloden skulle fordoble deres indtagelse af "frugt, grøntsager, nødder og bælgfrugter", mens de skar rødt kød og sukkerindtag med mindst 50% for at kloden kunne forblive sund og godt fodret.

Læs hele historien her ...