Bolivia: En model til bæredygtig udvikling?

Boliviansk højesteret. Billede med tilladelse fra Wikipedia
Del denne historie!
image_pdfimage_print

TN-note: Bolivia er den fattigste nation i Sydamerika, hvor 45% lever i dårlig fattigdom. En af grundene til, at nationen er så fattig, er fordi den gentagne gange er blevet plyndret af den globale elite i de sidste 40 år. Ikke desto mindre, hvilket bedre sted at implementere 2030 Agenda-målet om at ”udrydde fattigdom overalt”? Hvis du først ikke lykkes, skal du prøve igen.

Med vedtagelsen af ​​FN's mål for bæredygtig udvikling i sidste uge har vi en klar oversigt over de globale politiske ambitioner for de næste 15 år. Inden vi begynder diskussionen om at sætte nationale strategier for, hvordan man arbejder hen imod 17-målene, lige fra sult og fattigdom, til klimaændringer og ulighed mellem kønnene, vil jeg gerne henlede opmærksomheden mod La Paz, hovedstaden i det fattigste land i Syd Amerika. Her finder vi inspiration til, hvordan man modellerer fremtidens bæredygtig udvikling.

Cirka 45 procent af den bolivianske befolkning lever i fattigdom (1), og den har den højeste andel af analfabetisme i regionen. I slummen i La Paz er 42 procent af børn under fem år under- eller underernæret (2). Men fra dette stramme fundament er der opstået et mirakel.

I 2014 er den første klasse nogensinde af Claus Meyers fundament for smeltedigel uddannet fra madlavningsskole, og de er blevet efterfulgt af flere kandidater siden. Du kan muligvis genkende navnet Claus Meyer, da han er medstifter af den verdenskendte restaurant NOMA - som blev valgt til verdens bedste restaurant fire gange i de senere år. Måske har du også hørt, at han har været en af ​​drivkraften i New Nordic Food Movement, som understreger brugen af ​​lokale og bæredygtige fødevarer.

I 2011 oprettede han Melting Pot Bolivia Foundation, et initiativ til at forbedre fremtidige muligheder og forbedre livskvaliteten for marginaliserede mennesker ved at fokusere på mad, mad håndværk og iværksætteri, ved at anvende principperne bag et af de mest eksklusive og high-end restauranter til et af de fattigste lande i verden.

I samarbejde med den danske uafhængige udviklingsorganisation, IBIS, lancerede han en gourmetrestaurant med en integreret kogeskole ved navn GUSTU som en socioøkonomisk satsning. I løbet af de næste to år vil en yderligere 13 mikro-restauranter uddanne mere end 3,000 unge mennesker i slumkvarteret El Alto uden for La Paz. Målet er, at disse initiativer vil løfte en ny generation af kulinariske iværksættere, skabe en boliviansk madbevægelse og genoplive en følelse af stolthed i den bolivianske madkultur. I 2014 blev GUSTU kåret til den 32nd bedste restaurant i Latinamerika af Restaurant Magazine og Den bedste restaurant i Sydamerika af Como Sur Magazine.

Projektet i Bolivia er et mikrokosmos af, hvordan mad kan blive et indgangspunkt for bæredygtighed, sundhed, jobskabelse, social beskyttelse og fornyet kulturel stolthed. Det viser, hvordan mad kan være en sølvkugle til at tackle en række komplekse og sammenhængende udfordringer, og det giver os opskriften på morgendagens madsystemer. Madsystemer, der ikke kun er bæredygtige og sunde, men også udgangspunktet for modstandsdygtige samfund.

Denne sag er et af mange eksempler, der er vist i den nye publikation “EAT in Sustainia”, der lanceres i dag. Publikationen giver en forsmag på morgendagens fødevaresystemer og giver indsigt i nogle af de mest innovative muligheder og løsninger til at skabe bæredygtige og sunde fødevaresystemer, samtidig med at de løser mange af de udfordringer, SDG'erne repræsenterer.

Læs hele historien ...

Deltag i vores mailingliste!


Tilmeld
Underretning af
gæst
0 Kommentarer
Inline feedbacks
Se alle kommentarer