Milliardærer satser på, at lab-dyrket kød er fremtiden for mad

Del denne historie!
image_pdfimage_print
Technocrats Bill Gates og Richard Branson er ude af kontakt med virkeligheden. Når de har kastet de falske antagelser om befolkningseksplosion og fødevareknaphed, konkluderer de, at fremtidens ernæring er kunstigt kød. Selvfølgelig investeres de begge tilfældigt i lab-dyrkede kødfirmaer. Når Gates konkluderer, at 'der ikke er nogen måde at fremstille nok kød til 9 milliarder mennesker', er du nødt til at spekulere på, om han forstår noget om husdyrindustrien. ⁃ TN Editor

Vegetarer har længe fremhævet de etiske og miljømæssige problemer med kødproduktion og forbrug. Start-ups som MosaMeat, JUST og Memphis Meats er kød i vævsteknik i et laboratorium for at give folk mulighed for at nyde at være en rovdyr uden nogen af ​​de miljømæssige eller etiske hang-ups.

Døbt rent kød er indsatsen adskilt fra "falsk kød", som det sojaprotein "kylling", du kan finde i din købmand i dag. I modsætning til Morningstar eller Boca Burgers er rent kød virkelig kød; det vokser bare i et laboratorium i stedet for at være en del af et dyr. Men laboratoriedyrket kød får de fleste skeptiske spisesteder til at tænke på en stor hindring: smag.

”Når de smager på produktet, skal de have oplevelsen af ​​kød, ikke oplevelsen af ​​et produkt, der ligner kød og kommer tæt på kød eller har de tydelige antydninger til noget, der ligner kød,” sagde administrerende direktør Peter Verstrate af MosaMeat. ”Det skal bare være kød.”

”Det ultimative filter er: 'Smager det nøjagtigt som det kød, du er vant til?'” Sagde Josh Tetrick, administrerende direktør for opstart af rent kød JUST, der allerede smagede succes med JUST Mayo.

Der er to erhvervsmæssige barometre til rene kødprodukter, der også er make-or-break: pris og skala.

Lige nu er rent kød meget dyrere at fremstille end traditionelt kød på grund af skalering og infrastruktur. Jorden, foder, landmænd, slagterier og transport er allerede på plads til at producere kød fra døde dyr. Dyrkning af rent kød kan være mere effektivt og vil kræve mindre samlede marginale omkostninger i sidste ende, men indtil de systemer, der er nødvendige for at dyrke rent kød i stor skala, findes, vil det være dyrere.

Investorer er ikke afskrækket af udfordringerne, med bæredygtighedsprognoser blandt deres bekymringer og motivationer. Forskere vurderer, at verdens befolkning vil nå 9.6 milliarder i året 2050. Denne befolkning vil i stigende grad bo i byområder og have en stigende middelklasse, som begge betyder mere kødforbrug. Ifølge De Forenede Nationers fødevare- og landbrugsorganisation, skal verdens fødevareproduktion øge 70 procent. Fodring af, at mange mennesker med traditionel kødproduktion vil kræve dobbelt så stor skovrydning, hvilket vil øge drivhusgasudledningen med 77 procent.

Bill Gates har investeret i lab-dyrkede kødvirksomheder, som også Richard Branson. ”At hæve kød kræver meget land og vand og har en betydelig miljøpåvirkning,” skrev Gates på sin personlige blog, Gatesnotes.com, for et par år siden. ”Kort sagt, der er ingen måde at producere nok kød til 9 milliarder mennesker. Alligevel kan vi ikke bede alle om at blive vegetarer. Derfor har vi brug for flere muligheder for at producere kød uden at udtømme vores ressourcer. ”

Læs hele historien her ...

Deltag i vores mailingliste!


Tilmeld
Underretning af
gæst
0 Kommentarer
Inline feedbacks
Se alle kommentarer